Barbunya Nasıl Yapılır?

Sevilen bakliyat yemeklerinden biri olan barbunya, hem taze hem kuru olarak satılabiliyor. Farklı şekillerde sofralarda yer alan barbunya, kimi zaman ana yemek, kimi zaman salata, kimi zamansa ara yemek olarak sunulabiliyor. Tazesi sebze olarak geçen ve sebze yemekleri gibi pişirilen barbunyanın kuru olarak paketlerde satılan türü ise bakliyatlar gibi bir gece önceden ıslatılıp pişiriliyor. Yemek yapma aşamasında bunu mutlaka göz önünde bulundurmanız barbunyanın tam pişmesi için önemlidir.

Barbunya yemeği kullanılacak olan barbunyanın cinsine göre farklı aşamalar ile yapılabilir. Eğer hazır olarak satılan kuru barbunya kullanılacaksa bir gece önceden ıslatılması ve ertesi gün kuru fasulye, nohut gibi diğer bakliyatlara benzer şekilde yapılması gerekir. Kuru barbunya değil de taze barbunya kullanılacağı zamansa bezelye gibi direkt pişirilebilir. Eğer zamanında fazlaca alıp buzluğa koyduğunuz taze barbunlarınız varsa onları da buzu çözüldükten sonra pişirebilirsiniz.

Barbunya, yemek sofralarımızda zeytinyağlı, pilaki ya da etli olarak karşımıza çıkıyor. Her birinin ana malzemesi barbunya olmasına karşılık tatları birbirinden farklı olan bu yemeklerin malzemeleri ve yapım aşamalarını sizlerle paylaşacağız.

Barbunya Tarifi

Barbunya yemeği nasıl yapılır denilince ilk akla gelen barbunya tarifi, zeytinyağlı barbunyadır. Zeytinyağlı barbunya yemeği için gereken malzemeler;

• 1 kg taze barbunya (temizlenince yarım kg kalıyor)
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 adet köy biberi
• 4-5 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Zeytinyağı
• Tuz

İlk olarak barbunyaları ayıklayın ve 15 dakika haşlayarak kara suyunu çıkarın. Kuru soğan ve biberler yemeklik olarak doğrayın. Sarımsakları soyup minik parçalar şeklinde doğrayın. Havuç ve patatesi de soyulup küp şeklinde doğrayın. Tencere içine yağı alın ısıtın ve ilk olarak soğan ve biberleri atın. Bir süre kavurduktan sonra üzerine yemeğin salçalarını ekleyin. Salça eridikten sonra havuç ve patatesleri de ekleyerek biraz daha kavurun. En son barbunyaları ekleyip karıştırın. 2 dakika kadar kavurduktan sonra üzerini geçicek kadar suyu tencereye ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. 15 dakika kadar pişen yemeğe en son tuzunu ve sarımsakları ekleyin. Tüm sebzeler pişince servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı barbunya yemeği yapılışı bu kadar basit ve pratiktir. Sebzeler güzelce kavrulduğunda yemeğin tadı daha hoş oluyor. Tarifte taze barbunya kullanılmış ancak kuru barbunyayı da bir gece önceden ıslatıp aynı şekilde haşlayarak hazıralayabilirsiniz. Şimdide yine çok tercih edilen etli barbunya yemeği yapılışını sizlerle paylaşacağız.

Etli barbunya yemeği tarifi için gereken malzemeler;

• 3 su bardağı barbunya
• 1 kase doğranmış et
• 1 adet kuru soğan (orta boy)
• 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tane patates (orta boy )
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Barbunyayı yeterli miktarda su ile haşlayın ve çıkan kara suyunu dökün. Soğanı yemeklik olarak doğrayın. Az miktarda yağ ile düdüklü tencere içinde kavurun. Kavrulan soğanlara etleri ekleyin. Etlerin kokusu çıkana kadar kavurun ve barbunyaları da ekleyip kavurmaya devam edin. 1-2 kere karıştırıp göz kararı suyunu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp 45 dakika kadar pişirin. 1 kase içinde 1 çay bardağı su ve salçayı eritin. Patatesleri küp küp doğrayın. Salça, patates ve baharatları ekleyip tencereyi ocağa koyun. Patates pişene kadar pişirin.

Barbunya nasıl pişirilir merak edenler için iki farklı yemek tarifi ve barbunya yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaştık. Burada en çok dikkat edilmesi gereken barbunyanın kara suyunun haşlama ile akıtılmasıdır. Bu hem görüntü hem de tat için önemlidir.