Lezzetli yemek dendiğinde dünyadaki ilk adreslerden birisi Türk mutfağıdır kuşkusuz. Bizim yemek kültürümüzde hem et, hem sebze, hem de bakliyat çeşitleri bolca kullanılır. Balık da bunlardan birisidir. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde envai çeşit balık bulunur. Bunlardan en bilineni ve en çok tüketileni de kuşkusuz ki hamsidir. Hamsinin buğulaması da olur, fırında yapılanı da, mangal da pişeni de. Ama en çok tercih edilen ve belki de hamsiye en çok yakışan pişirme türü kızartma olanıdır. Kimisine göre yağlı ve ağır olan kızartma şeklinde hazırlanmış hamsi, en yoğun lezzeti de bu pişirme şekliyle veriyor galiba.
Hamsi Tava Yapılışı
İşte Karadeniz’in incisi, omega üç zengini hamsinin bu çeşitli tariflerinden birisi de hamsi tavadır. Hamsi tavanın en büyük püf noktası ise mısır unuyla yapılması. Normal una bulayarak da kızartılabilir elbette; ama mısır ununa bulanmış hamsilerin lezzeti bir başka oluyor. Balık tarifleri içinde en çok aranan, merak edilen tariflerin başında hamsi tava geliyor. Peki hamsi tava nasıl yapılır?
İşte çıtır çıtır, nefis hamsi tava tarifi.
Malzemeler:
- 1 kilogram hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yeterince tuz
Yapılışı:
Önce hamsileri temizleyin. Kılçıklarını tamamen ayıklayın. Temizleme işlemi bitince güzelce yıkayıp, süzgeçte suyunu süzdürün. Geniş bir kaba mısır ununu ve tuzu karıştırarak yayın.
Kızartma yapacağınız tavayı, sıvı yağla bolca yağlayın. Yağ ne çok fazla ne de az olsun. Yağ kızınca hamsileri mısır ununa bulayıp karın kısımları alta gelecek şekilde aralıksız olarak tavaya dizin. Yan yana sıraladığınız hamsileri orta ateşte iyice kızartın. Daha sonra geniş bir tabağı tavanın üzerine kapatın ve ters çevirerek hamsilerin kızarmayan tarafları tavaya gelecek şekilde yeniden tavaya alın ve bu yüzlerini de kızartın. Kızartma işlemi bitince geniş bir servis tabağına alın. Yanında limon dilimleriyle ve ister yeşil salata, ister çoban salatayla servis yapın.
Afiyet Olsun…
Not: Hamsi tavanızın daha da lezzetli olması için hamsileri temizleyip tuzladıktan sonra 1 gün bu şekilde buzdolabında bekletirseniz hamsilerin tuzu çekerek daha da lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz.
Hamsileri tavaya dizerken de önce kenarları doldurun, daha sonra içini doldurun. Böyle bir dizim daha kolay olacaktır.
Leave feedback about this