Çorba Türk mutfağında büyük önem taşıyan bir açılış yemeği olduğu gibi, sağlık açısından da son derece faydalı ve uzmanlar tarafından da salık verilen sağlıklı bir yemek çeşididir. Çok çeşitli malzemelerle yapılabilen, tam da bu yüzden çok fazla çeşidi olan çorba, özellikle kış aylarında daha fazla tüketiliyor. Ve en çok tüketilen ve sevilen türü de kuşkusuz ki tavuk suyu çorbadır. Tavuk suyuna çorba, hem mutfaklarda yemek menülerinin hakimi, hem de bir nevi hasta çorbasıdır. Çoğunlukla şehriyeli olarak pişirilen tavuk suyu çorba, arzuya göre şehriyesiz olarak da pişirilebilir. Soğuk algınlığına, gribe, üşütmeye birebir olan tavuk suyuna çorba, yumurta ve limon suyu ile harmanlandığında nefis terbiyeli tavuk suyu çorbası olarak karşımıza çıkar. İster yemeğe gelen misafirlerinize açılış yemeği olarak ikram edin, ister evdeki hastanıza içirin, ister iş dönüşü kolay hazırlanabilecek enfes bir ana yemek olarak düşünün, tavuk suyu çorba yüzünüzü kara çıkarmayacak, hm damaklara hem de gönüllere hitap edecektir.
Daha evvel hiç terbiyeli tavuk suyu çorbası yapmayı denediniz mi bilemeyiz; ama denemediyseniz gelin birlikte hazırlayalım.
Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası Yapılışı
Malzemeler:
- 1 kg. çorbalık tavuk (Çoğunlukla göğüs veya kalçalı but kısmı kullanılıyor)
- 1su bardağı arpa veya tel şehriye
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1adet limon
Üzeri İçin:
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Öncelikle yarım tavuk göğsünü veya butu bir tencerede kemikleri ve derisiyle bol suda haşlayın.
- Tavuk iyice yumuşayınca delikli kepçe yardımıyla bir kaba alın, ve tenceredeki tavuk suyuna şehriyeyi ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı şehriyesiz olarak da pişirebilirsiniz, ancak şehriye tavuk çorbasına hem çok yakışır, hem lezzet katar, hem de çorba suyunu bağlayıcı özellik verir.
- Bu arada haşlanan tavuğun etlerini didikleyin. Kemik ve derilerini ayıklayın.
- Şehriyeler iyice yumuşayınca, didiklediğiniz tavukları da tencereye alın ve bir taşım daha bu şekilde kaynatın.
- Başka bir kaseye yumurta sarısını, yoğurdu ve limonun suyunu alıp, bir tel yardımıyla iyice çırpın ve çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin.
- Daha sonra bu terbiyeyi ocaktaki tencerenin içine yavaşça ilave edin ve karıştırarak 1-2 taşım kaynatın. Yumurta sarısı iyice pişmeli ki, kokusu gelmesin.
- 5 dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra çorbayı kaseye alın.
- Terbiyeli tavuk suyu çorbası hazır.
- Üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin ve sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun…
Leave feedback about this