Yoğurt, yemeklerin yanında ya da tek başına tüketilen sağlıklı bir besindir. Doğal olmasından dolayı hem yetişkinler hem de çocuklar için çok faydalı olan yoğurt, özel süt ürünleri satılan yerlerde ya da marketlerde hazır olarak satılabiliyor. Büyüklükleri değişen ağzı kapalı kaplar içinde sade, kaymaklı, yağlı, yağsız ya da meyveli olarak satılan bu yoğurtlar, uzun süre taze kalması için belirli işlemlerden geçirilir. Sağlık için zararı olmayan bu işlemler az da olsa yoğurdun tadının değişmesine neden oluyor. Bu nedenle çoğu ev hanımı, evde kendi yoğurdunu kendi yapmak ister. Taze süt alma imkanı olan ve kendi yoğurdunu kendisi yapmak isteyen bayanlar için bu yazımızda yoğurt mayalama hakkında bilgiler aktaracağız.
Yoğurt mayalamak dikkatli olunduğunda hiç de zor değildir. Bir kaç önemli noktaya dikkat edildiğinde lezzetli ve tam kıvamında bir ev yoğurdu hazırlayabilirsiniz. Yoğurt mayalamak için belirli bir miktar süt, mayalamak için az miktada yoğurt ve mümkünse cam bir kavanoz yeterlidir. Yoğurt mayalamak için satın aldığınız sütün mutlaka açık süt olarak da nitelendirilen günlük sütlerden olması gerekir. Sütü alır almaz, uygun bir tencerede kaynatın. Kaynayan sütü ılıması bir kenara bırakın. Yoğurt mayalanacağınız cam kavanoz ya da kase içine sütü alın. Serçe parmağınızı yakmayacak kadar sıcaklığa geldiğinde su ile inceltilmiş yoğurdu yavaşça sütün içine bırakın. Bu sırada oluşan kaymak varsa süt üzerinde bozmamaya çalışın. Bu kaymak mayalanma için çok önemlidir. Yoğurt mayası süte eklendikten sonra üzerini sıkıca kapatın ve etrafını güzelce sarın. Sıcak bir ortamda mayalanması için yoğurdu bırakın.
Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları
Yoğurt mayalama sırasında bir kaç önemli noktaya dikkat edildiğinde mutlaka başarılı olunabilir. Bu önemli noktaları aşağıdaki şekilde maddeler halinde sıralayabiliriz.
Sütü çok iyi kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 6-7 dakika karıştırarak ve taşmasını önleyerek kısık ateşte kaynatın.
Sütü kaynattığınız kapta mayalamayın. Dibini tutmuş olan tencere yoğurdun çabuk ekşimesine neden olur. Kap değişimini mutlaka süt sıcakken yapın.
Yoğurt mayalama işleminde en çok merak edilen sorulardan birisi yoğurt kaç derecede mayalanır sorusudur. Yoğurdun iyi mayalanması için sütün 43-44 derece olması gerekir. Eğer evde derece yoksa süt içine serçe parmağınızı koyup 7’ye kadar sayın. Parmağınız bu sürede yanmıyorsa mayalanma zamanı gelmiş demektir.
Yoğurt mayasının miktarı da çoğu zaman yoğurdun tutup tutmamasını etkiler. Genel olarak 3 litre süt için 2 yemek kaşığı susuz yoğurt kullanılarak mayalama yapılır.
Süt ile mayayı karıştırdıktan sonra kabın her yerini güzelce sarın ve sıcak bir yerde mayalamaya bırakın. Yazın 5 saatten fazla mayalanması için bekletmeyin. Kışınsa bu süre mutlaka 6 saat olmalı.
Mayalama işlemini cam bir kapta yapmak yoğurdun sert ve daha lezzetli olmasını etkiler.
Mayalanan yoğurdu hemen tüketmeyin. Kıvam alması ve buzdolabı mayası için kapağını açmadan kapalı şekilde 1 gece buzdolabında bekletin. Bu bekleme sırasında yoğurt üzerinde oluşan sular çekilir ve sert bir yoğurt elde edilir.
Mayalama yapılacak olan yoğurdun kalitesi ve su oranı mayalanan yoğurdun da kalitesini etkiler. Eğer önceden evde mayaladığınız yoğurdunuz varsa bunu kullanabilirsiniz.
Yoğurt kaç saatte mayalanır, yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gerekenler ve yoğurt mayalamanın püf noktaları hakkında genel bilgileri sizlerle paylaştık. Ek bilgi olarak eğer mayalama yapacağınız sütü iimkanınız varsa biraz koyun biraz dana sütü olarak eklerseniz, daha hoş bir tat yakalayabilirsiniz. Ev yoğurdunu güvenle minik bebeğiniz ya da çocuklarınız için tek seferlik minik kavanozlarda da hazırlayabilirsiniz.
Leave feedback about this