Lahana Turşusu Malzemeleri, Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Yayınlanma Tarihi: 9 Mayıs 2019 Ekleyen: admin


Türk mutfağı zengindir, Türk mutfağı lezzetlidir ve bereketlidir. Bu zenginlik ve çeşni sadece yemeklerden değil yemeklerin yanına eşlikçi olan destekleyici lezzetlerden de gelir. Salatalar, mezeler, ara sıcaklar, zeytinyağlılar ve turşular. Evet hele o turşular yok mu? Lezzeti katlayan, yemeği şölen yapan, damağı çatlatan ekşili turşular. Turşu çeşitleri bir deryadır hemen hemen her sebzenin her meyvenin turşusu kurulur bizim mutfağımızda. Ama turşu denildiğinde bir çırpıda akla gelenlerin başında lahana gelir. İçerdiği onca vitamin ve mineralin yanı sıra lezzeti ve aromasıyla gönülleri fetheden lahana turşusu en çok kuru fasulye ve pilavın yanına yakışmıyor mu sizce de?  Bugüne kadar hazır aldığınız lahana turşularını bir kenara itin ve lahana turşusunu kendiniz kurun. Turşu yemek kadar kurması da ayrı bir keyif. Bugünkü konumuz lahana turşusu kurma. Malzemeleri tedarik ettikten sonra lahana turşusu yapımına başlayabiliriz.

Lahana Turşusu Malzemeleri

  • 2,5 kilogram beyaz lahana
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kapya biber
  • 4-5 adet acı biber
  • 10-12 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 2,5 su bardağı kireçsiz içme suyu
  • 2,5 su bardağı sirke
  • 5 çorba kaşığı kaya tuzu
  • 8-10 adet nohut

lahana turşusu 1

Lahana Turşusu Nasıl Yapılır

  1. Lahananın dış kabuklarını ayıklayın, yıkayın ve orta kısmında bulunan kök kısmını bir bıçak yardımıyla çıkartın.
  2. Lahanayı önce dört eşit parçaya bölün ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Ama kök kısmındaki sert bölümleri olabildiğince küçültün. Bu, turşunun daha kısa sürede olmasını sağlayacaktır. Parçalara ayırdığınız lahanayı bir kes daha yıkayın ve sularını süzdürün.
  3. Kazıdığınız havuçları halka şeklinde doğrayın.
  4. Biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkartarak iri iri doğrayın.
  5. Sarımsakların kabuklarını soyun ev incecik doğrayın.
  6. Büyük ve temiz bir cam kavanozu kaynar su ile çalkalayın ve dibine nohutları yerleştirin.
  7. Lahanaları derin bir kabın içine alın; üzerine sirkeyi, kaya tuzunu ve sarımsakları ekleyerek lahanaları 5-6 dakika boyunca iyice ovun ve kavanoza yerleştirin.
  8. Lahanaları dizerken aralara kapya biberleri, havuçları, maydanoz dallarını, acı biberleri ve defne yaprağını da koyun.
  9. Lahanayı ovduğunuz kapta kalan sirkeli suyu içme suyu ile karıştırın ve kavanoza lahanaların üzerine boşaltın.
  10. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş almayan bir yerde ve oda sıcaklığında dinlenmeye alın.
  11. 10 gün boyunca kavanozu ara ara açarak lahana turşusunu kontrol edin

Lahana Turşusu Yapmanın Püf Noktaları

  • Eğer turşunuzda acı tadı istemiyorsanız acı biber kullanmayın.
  • Dilerseniz turşunuza dereotu da ilave edebilirsiniz.
  • Turşunuzun olması için en az 10 gün geçmelidir; ama daha kısa sürede olmasını istiyorsanız lahanaları kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra kurabilirsiniz.

Lahana Turşusu Kaç Kalori

100 gram lahana turşusu ortalama 17 kaloridir. Lahana turşusu kalori açısından son derece makul bir yiyecektir. Tuz içeriğinden dolayı yüksek tansiyon problemi olanların dikkatli tüketmesinde fayda vardır. Bunun dışında gönül rahatlığı ile yenebilecek son derece sağlıklı bir yiyecektir.

9 Mayıs 2019

Yorumlarınızı bekliyorum...